河北青苹果传媒有限公司

河北青苹果传媒有限公司

河北青苹果传媒有限公司

热线电话:
正文

糖瓜祭灶新年到 石家庄六旬老人坚守“忘不了的老味道”

时间:2024年02月04日    热线:   来源:中国新闻网

  中新网石家庄2月2日电 (俱凝搏 甄建坡 魏玲娜 王文文)“糖瓜祭灶,新年来到。我们家世代做糖瓜,到我这是第五代了。”2月2日,河北石家庄无极县东阳村63岁的李根法正在忙活制作糖瓜。

  当日恰逢腊月二十三,是北方人常说的小年,很多地方都有用糖瓜祭灶的传统。在广泛运用机械化生产的今天,石家庄无极县仍有一家以传统手艺制作糖瓜的作坊,就是李根法家传承五代的糖瓜坊,也是石家庄市非物质文化遗产“无极东阳糖瓜”制作的坚守者。

无极东阳糖瓜。无极县委宣传部 供图

  东阳村糖瓜制作始于清朝末年,早年当地村民用玉米、红薯、大麦为原料制作糖瓜,并将这一传统民间制作技艺代代相传。“村里原来有好几家糖瓜作坊,随着老百姓日子越来越好,纯手工制作糖瓜比较累人,慢慢地现在就我们一家年年做,纯手工制作。”李根法说。

  腊月,是李根法和伙计们最忙碌的一个月,平均每天要做100斤左右的糖瓜。走进作坊,两口大锅正冒着热腾腾的香甜味儿,几名伙计穿着短袖轮换着搅拌锅里的糖稀,屋子里满是年味。

  无极东阳糖瓜制作工艺讲究、复杂,需经配制、发酵、搅糖、打糖、冷却、拔糖、开条成型等多道传统手工工序。李根法说,制作糖瓜,熬糖火候最重要,需要几个人接力式重复搅拌上千次,直到糖稀的颜色从土黄变成微黄才能制出上好的糖瓜。

  为保证老味道纯正,李根法的作坊里制作工具一直沿用旧时民间传统的拔糖木杆、木铲、木刀、木勾、木棍、泥盆,生产的大圆糖瓜、四角糖瓜、糖条等糖瓜颇受欢迎。

  “老李家的糖瓜酥脆甘甜,入口即化,余香留口,有小时候的记忆,更有浓浓的年味,我们家老人孩子都爱吃。”专程开车过来买糖瓜的石家庄市成女士说,她今年还介绍了很多邻居朋友一起买,欢欢喜喜过大年。

  “只要有人喜欢,就会一直坚持下去。”作为“无极东阳糖瓜”非遗传承人,李根法笑说,糖瓜除了有浓浓的年味,还能健脾和胃、润肺止咳,希望灶王爷吃了糖瓜,多多美言,老百姓吃了糖瓜,一年更比一年好。(完)

编辑:【吴金铭】
网友评论 以下留言仅代表网友个人观点
本地新闻:
国内网站: | | | | | | | | |
||||||||||||||||||||||||||||||
      |            |            |